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Mousse-Tache Petit Guidon Extra Brut
VIN BLANC
facile et gourmand
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Mousse-Tache Petit Guidon Extra Brut
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Description du vin 🍷
Jeff Carrel ne pouvant pas faire comme tout le monde s'est orienté vers une méthode contemporaine/nouvelle pour créer des vins mousseux. Pas de prise de mousse, pas de cuve close/méthode charmat. C’est un vrai mousseux avec autant de bulle et de finesse que dans un crémant/un champagne mais pas d’élevage sur lies en bouteille.
Il a produit un vin blanc ou rosé comme d’habitude. L’élevage sur lies se fait en cuve et lorsque l’élevage est terminé, le vin est mis en bouteille. À ce moment-là, du gaz carbonique est introduit en passant par une membrane très très fine, qui donne la taille des bulles jusqu’à avoir la même pression dans la bouteille qu’une bouteille de crémant/champagne.
La différence avec cette méthode c’est que cela donne une bulle très fine comme si l'on avait un élevage long sur lattes (ou en plus trivial, comme l'on passait d'une eau gazeuse bas de gamme à celle que l'on sert dans un restaurant étoilé).
Le choix a été fait de boucher la bouteille avec une capsule, histoire de désacraliser le regard que l'on peut avoir un Champagne/Crémant. La convivialité est de mise !
Dégustation : La robe est or pâle, brillante. Le nez est expressif, sur les fruits blancs mûrs, les fleurs d'aubépine et de tilleul, la craie humide. La bouche est ronde, fraîche, tonique, dotée d'une pétillance explosive et d'une aromatique fruitée et gourmande. La finale est intense, mêlant l'astringence de la craie et de l'écorce de pomelo à l'amertume et à l'acidité du citron, avec en bonus de la pomme verte et une touche de coing. C'est super bon !
11 % Alc. Vol.
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une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
