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Bourgogne blanc 2023 Combier
bio
VIN BLANC
découverte/original
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Bourgogne blanc 2023 Combier
Description du vin 🍷
Fin de la promotion le 25/12/2024
Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le Mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.
Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.
Cépage : 100 % Chardonnay
Origine : Bourgogne
Terroir : argilo-calcaire
Conduite de la vigne : BIO
Mode de vinification : Pressurage direct / Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes.
Élevage : en cuve inox
Dégustation : la robe est d'un or intense, brillant. Le nez est plutôt discret, sur les fruits blancs rôtis au beurre et les fruits secs grillés. La bouche fraîche allie ampleur et tension, avec une matière aérienne, enveloppante, très finement pulpeuse, et un fil invisible qui étire tout cela au delà même de la finale. L'aromatique persiste sur les fruits blancs rôtis tout en y ajoutant une fraîcheur citronnée. La finale est concentrée et tonique, avec un joli Triple A : Acidité et Astringence de la pulpe de citron, Amertume de son écorce, complété par des notes plus mûres et épicées.
13 % Alc. Vol.
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une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
