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sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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Tout Nature 2021
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Caractéristiques
Elevage jarre béton et fût de 15 mois
À carafer 2-3 heures . Il a mis un peu de temps à se faire car "c'était du brutal" au début mais la patine de l'âge a fait son oeuvre.
Mourvèdre 70%, Carignan, Grenache
Un "Sans soufre" très bien fait , Xavier maîtrise la technique parfaitement.
Cette cuvée d’environ 1500 bouteilles est élaborée à partir de quelques fûts sélectionnés remplis par gravité. Les Ledogar n'y touchent plus pendand 15 mois, hormis les ouillages effectués tous les mois. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent durant cette période. Ces fûts sont ensuite assemblés, toujours par gravité puis, après quelques mois, durant lesquels le vin se dépose, mise en bouteille sans ajout de sulfites.
Ces grappes de vieilles vignes étaient tellement belles que Xavier Ledogar s'est risqué sur le "sans soufre" total en 2007. A l'analyse, 2 mg/l de SO² total et 0 de libre ! Etant donné que la marge d'erreur est de +- 10 mg/l , il est néanmoins obligé de mentionner "contient des sulfites" car le seuil minimal est de 10 mg/l . En conversion depuis 2007 bien que les principes soient suivis le millésime 2000.
14.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
