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Brin de Folie 2021 - bout. 50cl
sulfites très raisonnés
VIN ROSÉ
complexe
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Brin de Folie 2021 - bout. 50cl
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Description du vin 🍷
BOUTEILLE DE 50CL
Cépage Cabernet Sauvignon 100%
Terroir sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.
Conduite du vignoble Enherbement permanent du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 15 hl/ha.
Vinification Récolte manuelle des raisins en petites caissettes après maturation des baies par passerillage. Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid. . Fermentation lente du vin tout au long de l’hiver avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. . Arrêt de la fermentation par filtration au moment de l’équilibre optimal sucre/alcool. . Très faible sulfitage. . Mise en bouteille précoce du vin au printemps pour conserver au maximum tous ses arômes.
Température de service : 10-12 °C pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin. Se déguste à l’apéritif, sur du foie gras, dessert aux fruits rouges et idéalement sur du chocolat.
11 % Alc. Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
