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Sous les cailloux des grillons 2022
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
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Sous les cailloux des grillons 2022
Features
8 cépages : 40 % Syrah, 30 % Cabernet Sauvignon, 10% Cinsault , 20 % Carignan, Grenache, Counoise, Terret Noir et Mourvèdre
Sol : argilo-calcaire très caillouteux - 300 m d'altitude
Vendanges : a la main en cagettes de 15 kg - tri a la vigne pour ne garder que les raisins sains et murs
Vinification : eraflage et leger foulage aux pieds - Courte macération et 7 mois d’elevage en cuves inox
Nous avons planté en 2000, les vignes de Syrah, de Cabernet Sauvignon, de Mourvèdre et de Counoise sur le terroir le plus haut de St Jean de Minervois. C’est une parcelle isolée, entourée de chênes verts et de garrigue recouverte de cailloux blancs.
Les raisins de Cinsault, de Carignan, de Grenache et de Terret noir sont issus de vieilles vignes sur le plateau de Cazelles
Son nom « Sous les cailloux des grillons » vient de la présence de nombreux grillons dans cette vigne d’altitude. Par contre, pas une seule cigale, c’est peut être trop frais !
Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez est plutôt discret, sur le coulis de mûre et des notes lactées et épicées. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense, aux tanins fermes qui demandent à se fondre, tout en offrant un fruit mûr extraverti assez irrésistible. La finale gagne encore en concentration, avec plus de fruit et de fraîcheur, sur le coulis de fruits noirs, les épices douces et le cacao.
13.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
