Fleurie 2021

Features

ionné dans l’âme et fidèle à l’héritage de mes ancêtres, je m’attache à perpétuer et réinventer la tradition beaujolaise en y apportant ma sensibilité, mon enthousiasme et 30 ans de vie passée dans les grandes métropoles internationales. Convertir le domaine à l’Agriculture Biologique m’est apparu comme une évidence.

Je souhaite revenir aux sources, c’est-à-dire aux pratiques qui étaient celles de mon arrière-grand-père dans les années 1930, avant l’industrialisation qu’a connu l’agriculture et surtout la viticulture en Beaujolais après la deuxième guerre mondiale. Petits rendements, maintien des vignes anciennes plantées très serré (10.000 pieds à l’hectare), refus des pesticides et autres produits de synthèse, désherbage mécanique et vendanges exclusivement manuelles sont les méthodes que j’emploie. Le but est de travailler en harmonie avec l’environnement en respectant les sols et le cycle naturel de la vigne.

Les raisins de Gamay sont vinifiés comme autrefois, dans des cuves en bois plus que centenaires, avec des macérations naturelles et un intense travail des moûts pour en extraire doucement la matière, sans ajout de stabilisant (sulfites) lorsque c’est possible.

Ce travail donne naissance à des vins naturels, structurés, fruités et équilibrés."

Nestor Belicard

Cépage : Gamay 100 %

Sols : Sables granitiques.

Age moyen des vignes : 38 ans

Vinification : Vinification naturelle en cuve en bois, macération semi-carbonique en
grappes entières, sans égrappage.

Élevage : 6 mois en fût de chêne.

Dégustation : La robe est pourpre translucide. Le nez est plutôt discret, sur la prunelle, l'iris et le poivre. La bouche est ronde, ample, tonique, avec une matière fine, fraîche et friande – presque acidulée – alliant les fruits mûrs et les épices. La finale est enlevée, étirée par une tension joyeuse, très aérienne, avec une persistance sur la cerise confite et les épices.

12.5 % Alc.Vol.