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sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Santenay rouge 1er Cru Rousseau 2022
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Features
L'appellation Santenay est localisée au sud de la Côte de Beaune. Les deux parcelles du Domaine sont situées en plein milieu du « Clos Rousseau » chacune est délimitée en haut et en bas par un mur en pierre sèche.
Terrain : Argilo – calcaire.
Exposition : Sud est.
Vigne : Vigne âgée de 50 ans.
Mode de culture : Nous n'utilisons pas d'herbicide. Nous n'apportons que du compost et travaillons la vigne pour favoriser la vie des sols. Les fongicides homologués en viticulture biologique et les décoctions de plantes sont privilégiés.
Cépage : Pinot Noir.
Vinification : Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Vinification bourguignonne sans soufre, en cuve bois, les raisins sont éraflés. Fermentation et macération d'une durée de 27 jours, aucun produit œnologique n'est ajouté.
Élevage : 18 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Dégustation Robe : pourpre. Nez : fruits rouges et épices. Bouche : des arômes bien détachés de fruits rouges, des tanins ronds et élégants en fin de bouche.
Accord Mets et Vins Œufs en meurette. Canettes rôties. Fromages de Bourgogne.
Service Entre 14° et 16°, un passage en carafe lui permet d'exprimer pleinement son caractère.
Historique Elisabeth, numéro d'une famille de vignerons en Côte d'Or depuis 1470 s'est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979, elle obtient son diplôme d'œnologie à l'école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. C'est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu'elle orientera son approche vers une vinification naturelle. Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.
En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune. Aujourd'hui, le Domaine familial s'est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l'édifice.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
