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L'As du Pique 2021
Features
Olivier Tropet a repris le domaine des grands parents en 2000 sur une AOC peu connue, une des plus petites (96ha) en Côtes du Rhône communales (61 ha pour St Pantaléon et 81 ha Puyméras). En face du Ventoux avec des expositions Est et Sud/Est principalement, Olivier Tropet produit des vins à l'étonnante fraîcheur et au soyeux irrésistible.
Cette cuvée est un assemblage de Grenache (80 %) et de Syrah (20 %)/
Si le premier est le plus ancien avec 40 ans d’âge, la seconde le suit avec une différence de 10 à 15 ans et tous deux puisent leurs racines sur les coteaux du massif du Ventabren dans des parcelles orientées Sud / Sud-est, sises aux lieux-dits «Les Camioles» au sol sablonneux et «Les Banettes» argileuses donnant des rendements de 25 à 30 hectolitres par hectare ou six, sept grappes par pied.
Les vendanges se font manuellement avec un tri sévère à la parcelle. Le raisin est éraflé puis encuvé sans foulage, la macération durant 35 jours en cuve de béton avec alternance raisonnée des remontages et pigeages en vue d’une extraction douce des composés phénoliques, les fermentations au moyen des seules levures présentes sur les raisins, l’assemblage et l’élevage des jus de presse et de goutte sur lies fines durant douze mois seront les étapes nécessaires avant la mise en bouteilles en une seule fois sans collage et filtration.
Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez fait très sudiste, sur la crème de fruits noirs rafraîchie par la framboise, la tapenade, la garrigue, le poivre, le laurier... La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en offrant une matière dense et douce, veloutée, alliant un fruit fruit gourmand, épicé, à une grande fraîcheur aromatique. On retrouve cette dernière dans une finale énergique mariant la cerise noire au cacao et au menthol, avec une persistance sur le poivre cubèbe.
Accords : gigot d’agneau mariné à l’huile d’olive et herbes de Provence, moussaka, côte de boeuf à l’os.
A carafer 2 heures avant de servir, ou à garder 4 à 5 ans
14.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.