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vin biodynamique
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
facile et gourmand
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John wine 2023
Description of wine 🍷
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Prix propriété
Assemblage 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre
Terroir Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.
Vinification/Elevage Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique. Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et conditionnement sur la fin de l’hiver.
Dégustation La robe est pourpre sombre, à peine translucide. Le nez est mûr, gourmand, sur la crème de fruits noirs, le pain qui sort du four et les épices. La bouche est ronde, ample, enveloppante, avec une matière dense finement veloutée, charnue, au fruit mûr , intense, souligné par des notes fumées. La finale délivre une mâche savoureuse, avec un fruit encore plus intense, une fumée un peu plus marquée, et puis du laurier, du cacao et de la cerise noire.
Accords Mets & Vins Servir à 15°C. Côte de bœuf ou d’un pavé de bison grillé.
Sans sulfites ajoutés
13.5 % Alc. Vol.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
