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bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
classieux
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Cornas Vieilles Vignes 2021
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Features
Notre grand classique. C’est la plus ancienne des cuvées du Domaine, créée dans les années 1970 pour valoriser le vieux vignoble familial. Les vignes de cette cuvée sont situées au cœur de l’appellation face à nos premières replantations. Les Vieilles Vignes est le miroir de la saga Alain Voge et de son savoir-faire. Situées sur des coteaux à environ 200 mètres d’altitude, avec une exposition sud/sud-est, les vignes de ce grand classique ont 60 ans d’âge moyen. Elles sont enracinées en profondeur sur de vieux granits très dégradés, appelés localement gores.
• Vigne et vin certifiés bio
• Cépage Syrah cultivé en gobelet sur échalas.
• Vendanges manuelles.
• Éraflage partiel des raisins avec 20% de raisins entiers.
• Fermentation avec levures indigènes, et macération de plusieurs semaines en cuve inox, avec pigeages et remontages 2 fois par jour.
• Élevage en fûts de 228 litres durant 20 mois, 15 à 20% de fûts neufs.
• Sulfitage réduit - SO2 total 44 mg/l (autorisé en bio : 100 mg/litre)
• Potentiel de garde : 20 ans
L’ASSIETTE :
Lièvre à la Royale
« Le gibier en général et plus particulièrement le lièvre est un produit qui s’accorde parfaitement avec le Cornas de Monsieur Voge. Je vous propose cette version de lièvre à la Royale, avec le râble farci au fois gras et une compotée liée au sang avec le reste de l’animal. Le Cornas Les Vieilles Vignes avec quelques années de garde est un bel accord, avec des notes de cuir, poivre et des tanins présents et délicats ».
Thomas Ponson, restaurant Thomas, Lyon 2e
13.5 % Alc.Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
