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VIN ROSÉ
facile et gourmand
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Ninette rosé 2023
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Features
« Quand Mémé Ninette a dessiné cette esquisse de vigne en 1914, elle ne se doutait pas qu’on en ferait une cuvée qui porte son nom. On retrouve dans ce rosé de Négrette et Syrah une part de nos racines, transmises au fil des générations jusqu’aux derniers bourgeons qui prennent aujourd’hui la relève. Une cuvée à déguster entre amis, en famille et qui nous permet de rendre hommage à nos ainés et de rappeler combien la transmission est importante dans notre métier. »
Cépages : Négrette et Syrah
Terroir : les parcelles sont plantées avec une densité de 4500 à 5000 pieds/Ha, sur un terroir de boulbènes blanches. Le rendement est de 40 hl/ha.
Vinification : ce rosé de saignée est vinifié à des températures de 18° à 20°, afin de préserver ses qualités aromatiques. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois avant sa mise en bouteille fin février.
Dégustation : Ninette c’est l’élégance, la finesse, tout comme notre grand-mère qui a su révéler son coté artiste en dessinant cette vigne vierge.
Au Roc, le rosé c’est du vin, du vrai, avec du caractère, et ce n’est pas la couleur qui contredira : elle annonce déjà le profil du vin. Dès le 1er nez, les arômes de petits fruits rouge et d’épices sont là.
En bouche la surprise est belle : c’est un vin ample et persistant.
L’élevage sur lies fines lui donne ce supplément de corps qui lui permet d’être servi tout au long d’un repas, sur des volailles ou des poissons, accompagnés de piperade …sur des fromages de chèvre, ou bien sur des plats aux saveurs exotiques…
13% alc
RVF – MAI 2020 PAGE 5
15/20
DOMAINE LE ROC
Fronton rosé Ninette 2019
La Négrette, cépage original de Fronton, insuffle aux rosés de l’appellation un élan peu ordinaire. Elle colore les vins d’une touche de rose intense et leur apporte une dimension à la fois fruitée et florale.
Plus complexe que d’ordinaire, la texture de cette Ninette est forgée par une matière coulante, suave et dotée d’une fraicheur indispensable à tout rosé respectable.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
