Le temps qui reste 2017

Features

Prix propriété

J’ai créé Le Domaine du Verdouble et je me suis installé en cave particulière sur le terroir de Cucugnan, conscient d’être dépositaire d’un héritage rare et précieux : Terroir aux qualités viticoles exceptionnelles, environnement historique unique, environnement culturel actif porté par des acteurs privés et des institutions dynamiques…

Bien que 80% de mes vignes soient en A.O.C. Corbières, j’ai choisi pour la totalité de mes vins (Corbières inclus), l’appellation Vin de Pays de Cucugnan. Longtemps utilisée comme « sous-classe » de l’AOC, l’appellation « Vin de Pays » redevient aujourd’hui le témoin des particularismes d’un terroir. Je suis vigneron au Pays de Cucugnan, et je m’engage, dans la vigne :

À favoriser la vie naturelle du sol, à protéger les sols.

À favoriser l’équilibre naturel de mes vignes dans leur biotope, sans forcer artificiellement leur production.

À travailler avant tout préventivement au travers de la préservation des équilibres naturels et de techniques culturales adaptées.

À préserver un encépagement et une population complexes, historiques, respectant la biodiversité des plants de vigne et une culture à densité de plantation permettant la pleine expression du terroir.

À favoriser le retour, le développement, de la biodiversité dans les paysages viticoles.

À favoriser une viticulture durable et solidaire, soucieuse de la santé et de l’épanouissement de ceux qui y travaillent, et de son environnement citoyen et social. dans la cave

A vendanger manuellement des raisins sains dont la maturité porte l’identité du terroir qui m’accueille, façonnés par le millésime.

À favoriser l’équilibre naturel des vendanges

À ne pas utiliser les techniques (osmose, filtration tangentielle, cryoextraction, etc.) et intrants (enrichissement, acidification, désacidification, levurage, enzymage, etc.) destinés à corriger les déséquilibres ou les défauts venant des vignes, aboutissant à une élaboration artificielle des vins et de leurs goûts.

À limiter les intrants destinés à stabiliser le vin (so2) : cf Engagement pour un Vin Nature devant le consommateur

À proposer un vin naturel, sain, non pollué, expression fidèle du terroir, de la vigne, du millésime et du vigneron. A communiquer en toute transparence les informations concernant mon travail à la vigne et à la cave

À militer pour la vérité du goût !…

Laurent Batttist

Assemblage 50 % Grenache et 50 % Syrah

Vinification Macération semi-carbonique longue (10 semaines) - Pigeage manuel

Elevage cuve et vieux fûts (36 mois)

SO2 total < 6 mg/l, levures indigènes, sans intrant, sans technique agressive

Dégustation La robe est grenat sombre translucide avec des reflets d'évolution. Le nez est fin, aérien, sur des notes de Maury évolué : figue confite, pruneau, vinaigre balsamique, épices douces, La bouche est aérienne et élancée, avec une grande tension apportée par une fraîcheur aromatique bluffante, portant une matière fine à l'aromatique intense dans un style résino-balsamique italien. La finale prolonge la tension de la bouche avec une matière plus dense, aux tanins présents – mais patinés par le long élevage – et une persistance sur les fruits noirs confits, la réglisse et les épices douces.

15% alc