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Sold by amazing wines
Poiré Aux 4 Vents 2019
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House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
Features
Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés aux haies et bandes prairiales.
Récoltes uniquement à la main, en plusieurs passages et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex.
Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage.
Râpage et pressage doux et lent par variétés.
Fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulée pour la plupart des cuvées.
Prise de mousse naturelle en bouteille pour toutes les cuvées.
Les cuvées sont travaillées sans soufre du pressage à la mise en bouteille. Seules les cuvées dégorgées peuvent avoir un apport de soufre au moment du complément bouteille.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique France et pratique l’Agroécologie (pas de labour du sol pour l’implantation des vergers, fauchage tardif des prairies sous verger
naturellement ensemencées, implantation de haies diversifiées et composées d’essences mellifères, enrichissement de l’humus du sol, implantation de nichoirs pour les oiseaux
cavernicoles, chauves-souris, et insectes...).
Cuvée : Poiré Aux Quatre Vents
Couleur : Ivoire
Millésime : 2019
Production annuelle :
Sol : Limon Argileux
Densité de plantation : Arbres de haute-tige
Ages des arbres : 200 ans
Surface de la cuvée :
Cépage(s) : Carésie
Certification : Arbres d’alignements historiquement plantés le long des chemins et des champs pour repeupler d’arbres à fruit les campagnes.
SO2 : 40 à 50mg/L
Sucre résiduel : 28-30 gr
Vinification : Cuve inox thermorégulée
Elevage : sur lies fines de 3 mois environ
Potentiel de garde : probablement autour de 5 ans après dégorgement
Equilibre : Demi-sec minéral sur poire acidulée
Dégustation : Notes primaires de poire très délicates soutenues par beaucoup de fraîcheur. Idéal pour les apéritifs ou pour apporter un peu de souplesse sur les fins de
repas.
5 % Alc. Vol.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
