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VIN ROSÉ
complexe
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Rosé Ultradition Brut
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Features
Ce Champagne rosé est élaboré à partir des trois cépages champenois auxquels sont ajoutés, et c'est peu courant en Champagne 15% de leur vin rouge de Champagne (Troisième vie) vinifié sous bois. Pour cette cuvée, sont sélectionnés rigoureusement les meilleures grappes de leurs vieilles vignes de Pinot Noir et Pinot Meunier.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age moyen des vignes de 25 ans et supérieur à 40 ans pour les parcelles sélectionnées pour l’élaboration de leur vin rouge
Cépages et Vignoble :
45% Pinot Meunier. Terroirs de Chavot, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles marneux et colluvions et même parfois rendzines sur craie. Sols majoritairement profonds avec de bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire.
30% Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argile et de petits silex. Sous-sol calcaire.
10% Chardonnay. Terroirs de Chavot et Vaudancourt. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
15% notre vin rouge en fonction des années
Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques
Méthode de vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique en cuves foudres et fûts de chêne
Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée en avril 2018 puis dosage à 7-8 Gr /L
Ce rosé de couleur vive se distingue par son nez élégant et fruité. On y retrouve des arômes de fraises compotées, de framboise et de vanille. En bouche, les notes de petits fruits rouges développent une matière exquise qu’apprécieront particulièrement les femmes. Finale longue et crémeuse.
12.5 % Alc. vol
Notes de dégustations :
Guide Gault Millau 2009 : 15.5/20
Guide Hachette 2009 : une étoile. Au nez, des notes briochées et de la cerise, en bouche, de la fraîcheur et de l'élégance.
Wine Spectator : 88 /100
Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : corpulent et limpide en bouche, fruits sucrés et délicats, vin agréable à boire .
Accord et mets de vin : accompagne vos viandes blanches et grillades, il sera également parfait pour vos desserts tels
que les charlottes aux fruits rouges ou encore un vacherin à la framboise.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
