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bio
VIN ROUGE
complexe
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Rocca Nigra 2018
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Features
ROCCA NIGRA exprime la typicité de son terroir et la plante qui lui est liée. Le Cabernet Sauvignon, cépage sobre, adore les sols rocailleux des schistes ardoisiers et des grès armoricains. Il y donne des vins à la couleur intense et profonde. Le nez est dominé par les arômes de fruits noirs, de bois de réglisse et de torréfaction. La bouche est généreuse, puissante et veloutée.
Servi à température ambiante après une bonne année de repos en bouteilles, il accompagnera avec tenue les grillades et les viandes en sauce y compris les mets fortement épicés. Un carafage à température ambiante lui sera très profitable.
CEPAGE ET TERROIR
Il provient des clos des Collinets, du Goupil, des Guenneries et du Cormier. Ces coteaux rocailleux bien exposés de schistes ardoisiers et de grès armoricains de l’ère primaire (ordovicien et silurien) nécessitent un cépage qui supporte une alimentation en eau réduite : le Cabernet Sauvignon. Les racines de la plante sont obligées de descendre en profondeur dans les failles de schistes pour y puiser leur nourriture.
CONDUITE DU VIGNOBLE
(Agriculture Biologique) Nous accordons beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse. Rendement : 35 hl / ha
LES VENDANGES
ROCCA NIGRA est un vin rouge issu de raisins récoltés très mûrs. La maturité est contrôlée plusieurs fois par semaine afin d’atteindre une maturité phénolique complète.
LA VINIFICATION
La vendange égrappée subit une macération longue (40 à 50 jours), néanmoins la délicatesse est préférée à l’extraction violente. Au départ : plusieurs remontages, délestages et brassages sont réalisés puis le marc est totalement immergé. Nous privilégions la douceur et le temps.
L'ELEVAGE
C’est après un élevage de 18 mois et un collage au blanc d’œuf frais (colle des vins rouges fins) que s’effectue la mise en bouteilles. La garde de ce vin est de 8 à 15 ans en général.
L’HABILLAGE
Sobriété et élégance d’une bouteille lourde dessinée à partir d’un flacon centenaire de notre cave familiale cachetée par une estampille de cire.
DEGUSTATION
La robe est grenat très sombre, à peine translucide. Le nez est profond, ténébreux, avec un cassis sobre et classieux, de la mine de crayon, de l'encre et du poivre cubèbe. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière impressionnante de densité à la grande douceur tactile – donnant presque l'impression d'être aérienne – et un cassis à la fraîcheur éclatante qui vous en met plein les papilles. La dynamique se poursuit en finale, soulignée par des tanins bien présents, et un cassis qui s'intensifie en se complexifiant, ajoutant des notes tertiaires et mentholées.
14 % Alc.Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
