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bio
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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La Mauvaise Réputation 2021
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Features
Prix propriété
Issu d’une vigne 100% Carignan. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges. Travail avec les levures indigènes. Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 27 jours en cuve béton. Pigeage tous les 2 jours, à un léger remontage tous les 3 jours, au décuvage, au pressurage, et enfin à la mise en fûts de 4 ans d’âge pour un élevage de 10 mois. Le vin est non filtré puis mis en bouteille à la main. Les bouteilles sont ensuite stockées avant d’être habillées.
Dégustation : la robe est pourpre sombre à peine translucide. Le nez est d'abord animal (sueur de cheval) avant de s'ouvrir sur les fruits noirs frais, la garrigue, le graphite, le menthol. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière plutôt dense au fruit expressif, et dotée d'une grande fraîcheur aromatique qui apporte du peps e de la tension. La finale tonique et réjouissante en possède encore plus (de fraîcheur et de peps), accompagnée d'une mâche fruitée et gourmande, avec une persistance sur le cassis et le menthol.
13 % Alc. Vol.
Vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant la dégustation. La température de service idéale est de 16°.
Vin d’exception, à savourer pour lui-même ou avec des plats « corsés », comme des viandes rouges à sauces épicées ou relevées.
A lire
http://legoutduvin.hostblog.fr/2010/10/10/le-carignan-redemption-dun-cepage-sudiste/
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
