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Peacock Wild Ferment Syrah 2017
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Peacock Wild Ferment Syrah 2017
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Features
La Syrah est une variété très polyvalente qui s'adapte bien à un large éventail de régions et exprime un véritable sens du terroir. Les raisins de cette cuvée proviennent des pentes du Schapenberg, qui fait partie du «Triangle d'Or» plus frais de la région d'Helderberg dans la banlieue côtière de Stellenbosch. Les sols rouges profonds fournissent de l'humidité et des nutriments, ce qui confère à notre Syrah ses caractères souples et épicés.
La gamme Peacock Wild Ferment porte le nom de ces oiseaux brillants à plumes dans et autour des vignobles de Waterkloof et si vous êtes chanceux, vous pourriez juste apercevoir le paon albinos dont le l'étiquette tire son inspiration.
UNE MAIN DOUCE
Nous suivons une philosophie de vinification «moins c'est plus», intervention minimale pour tous nos vins: Les raisins sont dégustés à intervalles réguliers pour déterminer le niveau de maturité optimal. La récolte se fait à la main, après quoi les grappes sont placées en grappe entière par gravité dans nos cuves ouvertes en bois. Le jus est fermenté spontanément avec des "levures indigènes", ce qui permet aux saveurs du vignoble d'être exprimées dans le vin fini. Un pigeage doux est pratiqué pour extraire délicatement les tanins pendant la fermentation. Pour assurer des tanins souples, le vin est laissé sur les peaux pendant environ 30 jours. Après cela, le vin est décuvé par gravité et les peaux sont pressurées.
Cette cuvée a été élevée en partie dans des demi-muids chêne français de 600 litres (usagés) et de grandes cuves en bois pendant six mois après quoi il a subi une légère filtration. Une petite dose de soufre a été ajoutée avant d'être finalement embouteillée. Seul le soufre a été ajouté et aucun autre additif tel que l'acide tartrique ou les enzymes n'ont été autorisés.
14.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
