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bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Chablis 2022 La soeur Cadette
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Features
Les Vins de la Cadette : tout est fait pour nous faire découvrir un vin vivant, mettant à l’honneur son terroir (le terroir bourguignon de la région de Vézelay). La philosophie de la maison : composer des vins avec une climatologie, un sol, une topographie, des cépages et une vie microbienne. " Les premières traces de vignobles sur ce territoire, sont historiques et correspondent à l’implantation romaine, elles soulignent une tradition qui au fil des siècles et des événements, a su se renouveler.
Au domaine de La Cadette se sont Jean, Christine et leur fils Valentin Montanet qui travaillent leurs vignes dans le respect le plus total de la biodiversité qui les entourent. C’est ainsi que les vins de ce domaine s’épanouissent sans aucune chimie afin de conserver leur caractère et leur vivant sur une vingtaine d’hectares. En suivant une méthode de viticulture strictement biologique (certifiée), avec des vendanges réalisées à la main, et en respectant l’environnement, les millésimes se révèlent de qualité. Le processus de vinification est, comme le reste, réalisé sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites… Les vins de la Cadette représentent une marque regroupant deux domaines : La Cadette et une société de vinification : La Sœur Cadette.
Cépage : Chardonnay
Sols : argilo-calcaire (Kimmeridgien)
Vinification : pressurage pneumatique. Débourbage statique. Fermentation 50 % cuve, 50 % fûts, sans intrants, et levures indigènes. Malo faite.
Élevage : 8-10 mois en cuve et en fût (toujours 50/50).
Dégustation : le nez est complexe, mêlant les notes citronnées et florales. La bouche élancée, tendue par une belle acidité (renforcée par un subtil perlant), tout en en offrant une matière dense et minérale. La longue finale est marquée par la salinité.
13.5 % Alc.vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
