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vin biodynamique
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
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Trousseau les Gauthières 2020
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Features
Vin sans sulfites ajoutés
Vignoble situé dans la reculée du val de Sorne (coteau sud de Montaigu) exposition sud, sud-est. Calcaires gréseux et marnes triasiques bariolées du Keuper.
SAVOIR FAIRE
Le Travail de la vigne Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : Utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri très sévère à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi sans S02
Cépage et rendement Trousseau d’une sélection massale « Trousseau à La Dame » » issue de notre vignoble peu producteur à 25Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Rendement volontairement limité par une taille courte et des ébourgeonnages fructifères. Nous obtenons ainsi un vin plus riche et plus complexe.
Vinification Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage et remontage manuel sans S02 durant un cycle lunaire .Pied de cuve avec levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Vieillissement en pièces de chêne durant 12mois. Pas de filtration et mis en bouteille par gravité selon le calendrier lunaire (jour fruit) et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.
DEGUSTATION
La robe est rubis sombre translucide. Le nez est fin, sur les fruits rouges confits; l'écorce d'orange séchée et les épices. La bouche est ronde, ample, veloutée, déroulant une matière douce, sensuelle, caressante, avec une finesse et un équilibre incroyables au vu des 14.5 % d'alcool. Le fruit mûr est bien présent, réussissant à éviter le surmûr. La finale est totalement raccord, prolongeant la finesse et la sensualité de la bouche, s'accompagnant d'une fine accroche canaille qui apporte un contrepoint bienvenu, sur la cerise, la framboise et l'écorce d'orange. Une grande réussite, même si l'on s'écarte du style d'antan.
ACCORD METS ET VIN
A déguster à 16°C avec, viandes rôties, viandes bovines, terrine, gibiers d’eau et fromages. De bonne garde jusqu’à 20ans.
14.5 % Alc.Vol
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
