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Monbazar 2021

PRODUCTEUR

Barouillet (Castle)

RÉGION

N/A

Pays

France

Monbazar 2021 Monbazar 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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sans sulfites
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Monbazar 2021

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Features

Ne contient pas de sulfites (SO2 total < 10 mg/l) - Analyse Cofrac disponible sur demande.

Assemblage : 50 % Chenin, 30 % Sémillon, 20 % Muscadelle

Récolte : Manuelle (pour respecter au mieux la fragilité des raisins botrytisés) en plusieurs passages successifs effectués entre octobre et début novembre.


Climat : L'emplacement entre deux rivières (la Dordogne d’un côté et la Gardonette de l’autre) favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinérea). Dans cette zone, l'alternance de matinées humides et brumeuses et d’après midi chauds, secs et venteux permettent à cette fameuse pourriture de se développer dans des conditions optimales.

Vinification : Long pressurage (cycles de 5 heures). Fermentation réalisée uniquement grâce aux levures naturellement présentes sur nos raisins (levures indigènes), gage de typicité et d'authenticité. La fermentation des liquoreux est une étape longue et difficile en raison de l'importante concentration en sucre des moûts. Nos Monbazillac fermentent généralement pendant 12 mois au gré des saisons avec des phases d'activité intenses et des phases très calmes. Lorsque l'équilibre alcool sucre-résiduel souhaité est obtenu, l'arrêt de la fermentation est provoqué par filtration ce qui permet par la suite un dosage précis des teneurs en soufre dans le vin. L'embouteillage est réalisé aussitôt aprés filtration. Aucun ajout de sulfites

Dégustation : sur 2021, c'est une grande réussite, avec une belle liqueur, une grande acidité, un superbe équilibre, de la complexité aromatique. Un excellent rapport qualité/ prix !

11.5 % Alc. Vol.

House founded in 2003

One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen

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What is an author wine?

This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.

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