Cuvée L Macération 2019

Features

Au domaine Neumeyer, bien conscient du caractère multi factoriel d’un vin authentique, chaque élément est pris en compte et autant que possible optimisé. A la vigne, toutes nos parcelles sont conduites selon les enseignements de la viticulture biologique, avec griffage superficiel, enherbement flore autochtone, vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et rendements mesurés. A la cave, pressurage doux, table de tri, vinification minimaliste à la discrétion du vigneron, levures indigènes et élevages longs sur lies sont autant de moyens de préserver le potentiel de la matière première issue de raisins récoltés à maturité.

A notre échelle locale, toute la famille incarnant le domaine Neumeyer aspire jour après jour à proposer des vins de personnalité, qualitatifs, représentant au mieux le potentiel du vignoble situé sur 3 communes alsaciennes à Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Assemblage : Pinot blanc, Pinot Auxerrois et Pinot gris

Exposition : sud-est. Géologie : sol marno-calcaire.

Altitude : 250 mètres environ. Conduite : viticulture Bio.
Altitude : 250 meters Age : 30 ans environ. Rendement : 45 hls/ha.

Vinification : macération en grappes entières pendant 15 jours, levures indigènes, thermorégulation, vinification en cuve inox, élevage sur lies totales puis mise en bouteilles le 16 juillet 2020.

Sucres résiduels : 2.80 g/l. Degré d'alcool : 15.5 % vol.

Cette cuvée traduit l’aspiration à la frugalité et l’humilité, notions mises en musique par des techniques différentes de vinification. Ce vin est « Libre » sans intrants, sans filtration, s’affranchissant de certains déterminismes, au gré des contingences du vivant. Elaboré sans soufre ajouté, la cuvée L Macération est particulièrement sensible aux variations de températures et à la lumière. Un léger trouble et faible dépôt peuvent apparaitre dans la bouteille, n’altérant en rien sa qualité.

Dégustation : la robe brillante est entre le rose saumon et le cuivre.. Le nez est fin, délicat, complexe, sur le pot-pourri floral (avec une dominante de rose), les petits fruits rouges confits, l'écorce d'orange séchée, les épices douces. La bouche est ronde, très ample, aérienne, déployant une matière d'une finesse irréelle, vaporeuse, qui vous caresse tout le palais, soulignée par un très léger perlant qui titille les papilles. En même temps, une lame de fond monte crescendo, riche, mûre, généreuse, au toucher moelleux, presque onctueux, qui finit par prendre le dessus. Aromatiquement, on navigue entre notes florales (rose, fleur d'oranger, chèvrefeuille), fruitées (framboise, litchi) et agrumesques (pomelo, orange amère). La finale énergique, tendue, réussit à concilier les parties antagonistes en les enrobant d'une amertume classieuse avant que la rose et le souk oriental ne l'emportent , avec une persistance sur l'orange confite et le quinquina.