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vin biodynamique
VIN BLANC
facile et gourmand
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Cosmique 2023
Features
L'histoire du domaine Capmartin commence en 1986 avec 1.5ha de vignes en location. Première récolte en 1987. D'une viticulture conventionnelle au début puis raisonnée et enfin sans produits de synthèse à partir de 2000, la conversion officielle à l'agriculture biologique certifiée a démarré en 2010.
Assemblage : 50% Viognier, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Gris
Terroir : Sols en galets roulés et argiles rouges sur des parcelles orientées au Nord et à l’Est.
A la vigne : Mise en place de couverts végétaux permettant la décompaction des sols et apport nutritionnel, alterné par un enherbement naturel. Le fauchage s’effectue en inter-cep. Taille : guyot simple
Vendanges manuelles
Vinification : Éraflage - Fermentation thermorégulée - Pressurage direct - Élevage sur lies
Élevage : 6 mois en cuve inox sur lies.
Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin et expressif, sur les fruits jauines, la violette et le chèvrefeuille, avec une pointe d'épices. La bouche vous assaille de fraîcheur dès l'attaque par la présence d'un perlant tonique avant d'offrir une matière ample et aérienne, enrobante, à l'aromatique plutôt austère – mais c'est très bien ainsi – dominée par l'agrume et le "caillouteux". Le tout est étiré par ce fil traçant de gaz carbonique qui se prolonge dans une finale explosive encore plus fraîche que la bouche, avec des amers jouissifs qui donnent envie d'y revenir sans cesse (avec modération).
12.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
