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Clos Botaveau blanc 2022 Monopole
Features
Le Clos Botaveau est une parcelle d'appellation Bourgogne Côte d'Or entourée de Santenay village et 1er Cru ce petit Clos est un monopole du Domaine. Il est situé à 250 mètres d'altitude dans la combe de Santenay le Haut. Le sol est bien équilibré entre pierre et terre.
Terrain : Argilo – calcaire caillouteux très drainant. Exposition : Sud-est. Vigne : Vigne âgée de 12 ans.
Cépage : Chardonnay. Superficie cultivée : 0,5 hectares. Rendu : Taille : Guyot simple
Travaux en vert : épamprage précis avec comptage du nombre de branches pour chaque cep, effeuillage à la main si l'année le nécessite.
Détail sur l'environnement : autour de la parcelle se trouvent d'autres vignes et de petits vergers familiaux avec différentes variétés d'arbres (pommiers, poiriers, cerisiers, pêchers, noyers…). Certains d'entre eux sont très vieux. Différents oiseaux viennent y nicher.
Méthode de culture : biologique non certifiée. Nous n'utilisons aucun herbicide et travaillons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
Date de vendanges : 12 septembre.
Vinification : Vendange manuelle en caisses percées, triée sur table à réception. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. Fermentation spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, pas d'ajout d'enzymes. Le vin est élevé sur lies pendant 18 mois. La fermentation malo-lactique est totale et spontanée.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 L, suivi de 6 mois en cuve inox.
Age des fûts : de 1 à 10 ans.
Préparation : décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Techniques d'information
SO2 utilisé uniquement après fermentation malo-lactique. SO2 total : 25 mg/L
House founded in 2003
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.