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Les Vieilles Vignes 2020 St Nicolas de Bourgueil
vin biodynamique
VIN ROUGE
complexe
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Les Vieilles Vignes 2020 St Nicolas de Bourgueil
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Features
cépage : cabernet franc.
sol : Essentiellement graviers, argilo-siliceux et quelques calcaires.
culture : vin certifié en agriculture biologique ( par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).
vendange : raisins secs réalisés à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.
vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.
élevage : 12 à 18 mois dans des demi-muids (500 L), renouvellement des barriques par tiers.
type : La cuvée doit sa complexité à l'assemblage de toutes les parcelles des vieilles vignes du domaine, d'une moyenne d'âge de 55 ans. Il suffit d'1h à 3h d'ouverture ou de carafage pour apprécier des pointes subtiles de violettes au milieu de myrtilles et de compotés de cassis. Puis la cuvée s'affine tout en gardant une belle force de caractère.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide, avec des reflets violacés. Le nez est axé sur le cassis, mais avec plus de complexité et de raffinement que la cuvée Gravilices : on frôle la grande parfumerie ! La bouche affiche autant de tension que les vins précédents, mais la concentration de la matière fait qu'elle passe plus en arrière-plan. Le vin gagne encore en densité tout en ne perdant pas en fraîcheur et en précision. La finale a une mâche crayeuse un peu plus prononcée, mais c'est d'une gourmandise absolument irrésistible, avec une fraîcheur des plus communicatives. Et un cassis, je vous raconte pas
Exemples d'accords culinaires : viande rouge, gibier, poêlée de champignons en persillade, mets épicés...
Exemple d'accord musical : Arrive l'été. Myrtilles et cassis préparent leur maturité tandis que les violettes font leurs coquettes en pleins sous-bois. Puis dans la chaleur du chai, le vigneron patiente avec émotion que fruits et fleurs dansent leur beauté avant de se confier à lui, à nous. "Escalier vers le paradis" Led Zeppelin
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
