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Pinot Noir 2021 sans sulfites ajoutés
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Pinot Noir 2021 sans sulfites ajoutés
Description of wine 🍷
Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.
Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.
Cépage : 100 % Pinot Noir
Le Pinot Noir qu’Arnaud a voulu lumineux et fruité. Une vinification nature pour un vin à la trame légère.
Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est fin, sur la cerise, les épices douces, la terre humide, et une pointe de goudron. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière qui démarre plutôt fine / aérienne, mais gagne rapidement en densité et tannins. La finale confirme ces impressions, avec une mâche crayeuse / poudreuse affirmée, égayée par un fruit frais et gourmand.
En accord
Les champignons crémeux sur toasts et purée d'oignons caramélisés que les équipes du restaurant Omar à Copenhague aiment accompagner de ce vin.
Garde conseillée : A minima 5 ans.
12.5 % Alc.Vol.
amazing wines
An opportunity to surprise you
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
