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bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Ordovicien 2019
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Features
Ordovicien est un vin blanc sec aux caractères bien trempés de son terroir. Il provient du grand cépage noble angevin : le Chenin blanc. Les coteaux rocailleux de schistes lui donnent toute sa race. Sa couleur soutenue et ses nuances aromatiques de fruits confits (abricot, figue, agrumes) ainsi que la spirale d'arômes grillés et fumés laisse entrevoir sa concentration. La structure de bouche, ample et onctueuse, supportera aisément les fromages de type pâtes pressées ou croûtes lavées. Vin blanc de garde mais déjà abordable.
En savoir plus :
- CONDUITE DU VIGNOBLE
(Agriculture Biologique)
M. Daviau accorde beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.
- CEPAGE ET TERROIR
Coteaux rocailleux de l’Ordovicien, socle schisteux de l’ère primaire que l’on appelait autrefois : l’Anjou noir.
- LES VENDANGES
Récolte manuelle par tries sélectives de raisins bien jaunes surmûris.
- LA VINIFICATION
Après une sélection rigoureuse au vignoble, la vendange est pressée délicatement. La fermentation se déroule en barriques de chêne.
- L'ELEVAGE
De son entonnage en jus, jusqu'à l'assemblage des différents fûts 12 mois après, le vin ne quitte pas les barriques. Tous les 15 jours, les lies sont remises en suspension par l'opération du batonnage. La mise en bouteilles est effectuée au bout de 18 mois.
- L’HABILLAGE
Sobriété et élégance d’une bouteille lourde dessinée à partir d’un flacon centenaire de la cave familiale cachetée par une estampille de cire.
- DEGUSTATION
La robe est dorée, brillante. Le nez est fin et mûr, complexe, sur la poire au sirop, la gelée de coing, la fleur de tilleul, les fruits secs grillés, la brioche toastée... Dès l'attaque en bouche, vous êtes happés par une tension qui ne vous lâche plus. Mais très rapidement, le vin prend de l'ampleur, prend de l'ampleur, vous tapissant le palais d'une matière dense au toucher moelleux, sur une aromatique alliant les fruits blancs confits aux notes grillées de l'élevage en fûts. La finale prolonge la tension de la bouche avec un surcroît de concentration, mais sans la moindre astringence : on est au contraire sur le séveux tirant vers le balsamique – réglisse, vanille de Tahiti, balsamique de pomme – et toujours ces notes grillées / toastées de l'élevage.
14.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
