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puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Ochoa Reserva 2015
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Features
Dans un monde qui semble tourner plus vite que nous pouvions courir, il y a un paradis pour les vins qui subissent longtemps vieillissement. Patience, silence, harmonie et respect sont les
ingrédients nécessaires pour permettre aux vins de se développer et d'atteindre leur maturité à leur plus haut niveau. Éternel.
Cépages : 60 % Tempranillo, 30 % Merlot, 10% Cabernet Sauvignon des parcelles Santa Cruz La Milla et El Bosque. Sous-sol argilo calcaire de grande complexité.
Vinification : les meilleurs raisins des meilleures parcelles sont fermentés séparément, puis les vins sont assemblés et passent 18 mois en barriques neuves de chêne français et
américain de 225 l, plus ou moins 5 ans de plus de vieillissement en bouteille avant leur sortie. Il n'y a pas de processus de stabilisation dans ce vin, des précipitations peuvent donc se produire. Intervention minimale pour laisser le vin se développer et évoluer progressivement et harmonieusement.
Dégustation : A l'oeil, couleur rouge rubis intense avec des nuances de vieillissement. Au nez, il présente des notes de fruits rouges et noirs, enveloppées de notes de vanille, de poivre noir et de cèdre. En bouche, le vin est rond, avec un excellent équilibre de corps et d'acidité, des tanins fermes mais souples, avec une longue finale et une intensité de saveur prononcée, rappelant les baies noires, les cerises noires, les cassis, la vanille, le poivre noir et le cacao .
Accords : C'est un vin charpenté: il se marie à merveille avec les viandes grillées, les ragouts, les fromages riches et affinés, les lasagnes ou bolognaise, les boulettes de viande ou
votre jambon Serrano préféré. Essayez-le aussi avec de la poitrine de thon grillée, des crevettes grillées et des homards.
Garde : Vous pouvez conserver ce vin dans les 15 prochaines années, mais il est tout simplement trop bon pour être manqué en ce moment. Boire et savourer maintenant, c'est le meilleur conseil.
14 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
