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VIN BLANC
facile et gourmand
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Sold by Amazing Wines
Mousse-Tache blanc Chenin
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House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
Features
Jeff Carrel ne pouvant pas faire comme tout le monde s'est orienté vers une méthode contemporaine/nouvelle pour créer des vins mousseux. Pas de prise de mousse, pas de cuve close/méthode charmat. C’est un vrai mousseux avec autant de bulle et de finesse que dans un crémant/un champagne mais pas d’élevage sur lies en bouteille.
Il a produit un vin blanc ou rosé comme d’habitude. L’élevage sur lies se fait en cuve et lorsque l’élevage est terminé, le vin est mis en bouteille. À ce moment-là, du gaz carbonique est introduit en passant par une membrane très très fine, qui donne la taille des bulles jusqu’à avoir la même pression dans la bouteille qu’une bouteille de crémant/champagne.
La différence avec cette méthode c’est que cela donne une bulle très fine comme si l'on avait un élevage long sur lattes (ou en plus trivial, comme l'on passait d'une eau gazeuse bas de gamme à celle que l'on sert dans un restaurant étoilé).
Le choix a été fait de boucher la bouteille avec une capsule, histoire de désacraliser le regard que l'on peut avoir un Champagne/Crémant. La convivialité est de mise !
Dégustation : La robe est jaune pâle avec un fin cordon de bulles. Le nez est fin et discret, sur la fleur d'acacia, la poire mûre et la craie humide. La bouche est ronde, fraîche, friande, avec une matière souple et désaltérante, soulignée par des bulles fines bien intégrées. L'aromatique rappelle celle du nez, sur les fruits blancs et des notes florales. La finale est très typée chenin, avec cette amertume caractéristique dont ne se lassent pas ses inconditionnels doublée d'une astringence crayeuse qui nous amènerait presque à Vouvray. Le tout persiste sur le citron, la pomme verte et la craie.
12 % Alc. Vol.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
