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sulfites très raisonnés
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Sold by Amazing Wines
La plante d'à côté 2022
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House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
Features
ENCEPAGEMENT 100% Pinot Noir 30 % de sélection massale,30 % de clone 25 % de clone 943, 15 % de clone 165. Porte greffe : gravesac
SUPERFICIE 1ha 30 a 00 ca
AGE DES VIGNES 5 ans (plantation en 2013).
PRODUCTION 285 caisses RENDEMENT 20 hl/ha
CONTEXTE Suite au gel de 2016, le négoce BiNaume est né et est allé chercher du raisin à 200 km à l’ouest de Beaune, pour faire un Vin de France… à Magny. Fort du succès de 2016, en 2017 nous avons retenté l’aventure, d’autant que nos amis de l’Allier étaient en difficulté (gel puis grêle).
SITUATION Cette vigne plantée en 2013 est donc bien « une plante » (nom donné par les Bourguignons à une nouvelle vigne), mais le sol n’est pas bourguignon : il est constitué de granit rose.
La roche mère se trouve entre 1m et 2m50 de profondeur.
VINIFICATION Récolte manuelle, en petites caisses pour éviter l’écrasement, transport frigorifique jusqu’à Magny lès Villers, mise en cuve sans ajout de sulfites (SO2), après tri drastique sur table
vibrante (pour retirer les grains grêlés et secs). Fermentation Alcoolique en cuves béton, avec extraction minimum (pas de remontages). Pressurage précoce (avant la fin de la fermentation alcoolique), pour privilégier le fruit et limiter l'extraction des tanins. FML à 100%, sur lies, en cuve d’acier émaillé
MISE EN BOUTEILLE par nos soins, par gravité (pas de pompage) et sous vide.
SPECIFICITES Ce vin se caractérise par sa gourmandise : ses arômes sont intenses (poivrons rouges confits au vinaigre balsamique), son équilibre est très plaisant : peu d’alcool, peu d’acidité, des
tanins très fondus. Il est donc prêt à boire dès maintenant. Il plaira tant à une clientèle jeune, que des vins un peu acides rebutent, qu'à une clientèle plus mûre, mais à la recherche d'un vin simple et gourmand à la fois. Non filtré, il peut présenter un léger trouble, voire même un peu de dépôt à terme.
CONSEILS DE SERVICE A boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille.
Ne pas hésiter à servir frais, 10°-12. Si l’on est gêné par le CO2 (picotement), carafer !
ACCORDS
GASTRONOMIQUES
C’est le parfait « vin de Bistrot » ! Cette bouteille peut être ouverte à toute heure de la journée, pour le plaisir de partager un verre de vin rouge entre amis, sans trop réfléchir (mais avec modération bien sûr !). Il accompagnera volontiers un buffet campagnard. En été, servi frais, il sera parfait sur des grillades un peu relevées, ou un poisson grillé.
Alc. 11 % vol.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
