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Château Fontvert blanc 2022 Soleu e Terrare
vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Château Fontvert blanc 2022 Soleu e Terrare
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Features
Vinification Le Château Fontvert Blanc est issu d’une sélection parcellaire de Grenache blanc (45 %) et de Vermentino (55 %). Récoltés manuellement, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire de 24 heures qui permet d’extraire l’essentiel des précurseurs aromatiques de la pellicule des baies. La fermentation est effectuée en fûts de chêne français (1 à 4 vins) et en cuve à température contrôlée (16°C environ). Un élevage sur lies dans les mêmes contenants, accompagné de bâtonnages réguliers, apporte ensuite au vin la rondeur, le gras et le développement des arômes nécessaires à son équilibre. Potentiel de garde 4 à 5 ans
Commentaire de dégustation Cette cuvée se caractérise par un nez très flatteur de fruits exotiques, de pêche, de fleurs blanches, de vanille. Ces notes aromatiques se retrouvent en bouche, dans un parfait équilibre entre le gras et la fraîcheur.
Accords mets / vin Ce vin s’accommodera parfaitement des charcuteries maigres, des poissons grillés ou accompagnés de sauces légères, des crustacés, des viandes blanches, de certains fromages (tel les fromages de chèvre frais) ou même du foie gras. Il peut également agrémenter vos apéritifs. Nous vous recommandons de le déguster à une température de 8 à 10°C -
Suggestion d’accord met/vin par Jean-Jacques Prévôt du restaurant Prévôt (une étoile Michelin) à Cavaillon : Fricassée d’asperges vertes au ris de chevreau. Recette - Suggestion d’accord met/vin par Fabien Mengus du restaurant Le Cygne (deux étoiles Michelin) à Gundershoffen : Langoustines en trois déclinaisons, tartare relevé au gingembre et tapenade d’olives noires, carpaccio au caviar de Sturia et consommé de langoustines à la citronnelle Accord - Suggestion d’accord met/vin par Romuald Fassenet du Château du Mont Joli (1 étoile Michelin) à Dôle : Carpaccio de Betteraves rôties au sel, Huile de Noisettes, Noix de Saint-Jacques en croûte de Comté et Curry, coulis de Cresson
13 % Alc.Vol.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
