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Château de Jau sans sulfites ajoutés 2020
sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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Château de Jau sans sulfites ajoutés 2020
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Features
Fondé au XIIème siècle par les moines cisterciens, cet important domaine d’une centaine d’hectares est aujourd’hui la propriété de la famille Dauré. La petite route qui conduit au château de Jau se faufile dans un décor méditerranéen où oliviers, cyprès et vignes se partagent le territoire.
Dans les parcelles qui courent le long de l’Agly ou qui grimpent à flanc de coteaux jusqu'à 150 m d’altitude, syrah, mourvèdre, cabernet, muscat à petits grains, vermentino et grenaches enfoncent leurs racines dans des sols argileux, argilo-calcaire et de marnes schisteuses presque noires. Celles qui ont été gagnées sur la garrigue gravissent les collines jusqu'à 300 m. elles portent carignan et grenache noir sur un lit de calcaire blanc.
Résolument moderne, JAU est un domaine phare et précurseur,
- preuve en est de son espace d’art contemporain où les artistes parmi les plus grands ont séjourné.
- preuve en est de son grill, premier restaurant vigneron créé en France,
- preuve en est de ses étiquettes comme celle du Jaja de Jau.
- Enfin, preuve en est de ses vins où fraîcheur, fruit et équilibre priment.
Assemblage : 50% Syrah, 25% Grenache noir, 25% Carignan - Les vendanges débutent avec la syrah les premiers jours de septembre et se terminent généralement un mois plus tard avec le grenache noir.
Sols : hauts plateaux calcaires pour le carignan et le grenache noir, marnes schisteuses pour partie de la syrah, argiles, argilo calcaires et graves pour la syrah.
Vinification : récoltés à maturité optimale, les différents cépages sont vinifiés séparément de façon traditionnelle. La macération s’échelonnera de 3 à 4 semaines. L’assemblage définitif sera
réalisé en début d’année. Aucun ajout de S02 durant l’élaboration et le conditionnement.
Dégustation : arômes de garrigue, d’épices et de fruits rouges (cassis, framboise). Vin ample et chaleureux avec des tanins souples. Belle longueur en bouche.
Service et garde : Servir à 16° sur une lotte au vin rouge, des viandes grillées ou des plats longuement mijotés comme la blanquette de veau, le pot au feu…
14 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
