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vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Général de la révolution 2022
Features
Mis en bouteille à 20140 Casalabriva
Cépages : Vermentino, Rosso Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone et Paga
Debiti.
Sol : Arènes granitiques.
Vinification, élevage : Assemblage des cépages blancs de la parcelle station ampélographique blanc directement dans le pressoir.
Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et élevage en demi-muid et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. La fermentation malolactique n’est pas souhaitée et est bloqué par le froid
et le SO2.
Stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration lors de la mise en bouteille. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.
Dégustation : A l’œil, Ce vin est limpide et brillant, sa robe est jaune avec des reflets
dorés. Au nez, différents aromes de fleurs se déploient par vagues successives : tilleul, violette et jonquille. De délicates notes marine apparaissent ensuite, évoquant des notes d’embruns et de coquillages. Des senteurs de menthe sauvage et de fenouil, mais aussi de fruit comme la prune jaune et de la goyave se font sentir après cela.
En bouche, l’attaque est vive et franche, bien contrebalancé par le coté soyeux, ample et
le touché velouté, de ce millésime solaire. Le milieu et la fin de bouche sont toniques,
bien équilibré avec l’ampleur du coté fruité, complexe et subtil, portée par des saveurs
d'épices et de zestes d'agrumes confits. La minéralité saline et délicatement amère
rayonne et font la persistance de ce vin
Suggestions :
Ouvrir 1h avant, servir en carafe à 12°C. Ce vin se dégustera bien avec un éventail de
poissons nobles.
12 % Alc.Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
