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vin biodynamique
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
complexe
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Crémant d'Alsace Bollenberg 2014
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Features
Ce Crémant fait partie de notre gamme « Terroir » où nous avons souhaité donner au lieu où sont cultivées ces bulles une expression complète. Pour y parvenir nous avons choisi un assemblage de 80% d’Auxerrois et 20% de Pinot Gris.
Vinifiés séparément en foudre durant un an et demi, ils ont ensuite été assemblés et mis en bouteilles pour la prise de mousse. Pour ce faire, nous n’avons utilisé aucunes levures extérieures en faisant le choix de réensemencer les bouteilles avec un pied de cuve issu de lies de nos vins en fermentation et de crémants sur lattes.
Ce crémant a ensuite passé 40 mois sur lattes avant d’être dégorgé en Avril 2019. Dégorgement en Brut Nature.
Aucun ajout de soufre n’a été effectué durant l’élaboration de cette cuvée.
En bouche c’est un crémant très riche, solaire et extrêmement gourmand. L’élevage sur lattes prolongé lui confère beaucoup de mâche et de gras. Enfin, le calcaire du Bollenberg lui offre une grande fraicheur et salinité en fin de bouche.
Alcool : 12,5 %Vol.
Garde : 10 ans. Aucun procédé chimique de transformation durant tout le processus de vinification.
Le terroir : le Bollenberg est un lieu-dit, une grande colline sèche au sous-sol calcaire, recouverte d’argile rouge, chargée en oxyde de fer. C’est l’une des 5 collines calcaires des environs et certainement la plus connue. Une grande partie de cette colline est une zone protégée Natura 2000 : une faune et une flore particulière sont présentes dans les landes sèches du Bollenberg, avec des orchidées rares, des lézards verts que l’on ne rencontre que dans des régions plus méridionales, des oiseaux endémiques, etc ; tout ça grâce au climat méditerranéen typique de ce lieu. Ce sous-sol et ce climat offrent aux vins issus de ce Terroir puissance et caractère. Le Bollenberg a également toujours été un lieu de rassemblement et de vie (sauf pour les sorcières qui y étaient brulées durant le Moyen- ge...).
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
