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sulfites très raisonnés
VIN BLANC
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Alapiani Chinuri - Goruli Mtsvane 2019
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Features
Alapiani possède plusieurs parcelles en Géorgie centrale et orientale. Le vignoble biologique certifié UE de 1,5 ha est situé à Vazisubani, Kakheti avec des plantations de Saperavi, Rkatsiteli et Buera. Cette dernière est mélangée au Rkatsiteli pour l'arrondir. Le lieu-dit voisin de Mukhebi est également certifié et se compose de vignes de 40 ans. Les vignes sont taillées jusqu'à six à huit bourgeons, soit la moitié de la production conventionnelle et permettent d'obtenir des arômes concentrés dans le vin final.
« Nous mettons tout en qvevri pour la fermentation primaire, sans aucun additif ni vitamine, à la merci du destin », montre Merab dans sa cave. Après une nouvelle maturation sur peaux pendant six mois, le vin est soutiré au repos avant la mise en bouteille : « Comme les chiots qui sont retirés de leur mère, lorsque le vin est dérangé, la stabilisation naturelle dans les conditions ambiantes est essentielle.
Dès le premier millésime, Merab a ajouté un minimum de sulfites avant la mise en bouteille : « Je l'ai commencé en 2011, juste avant que le premier lot d'exportation ne quitte la cave. Nous devions garder les vins stables pendant le transport de qualité inférieure, bien que dans ma pratique personnelle, je n'en ajoute jamais. Aucune filtration n'est réalisée et le niveau de sulfites totaux est toujours inférieur à 30 ppm, ce qui est conforme à la dernière réglementation de l'association française « Vin Méthode Nature » sur le terme vin naturel.
Outre les vins de Kakhétie, Alapiani produit une gamme de vins blancs rafraîchissants à partir des cépages Chinuri et Goruli Mtsvane. Il est originaire d'un vignoble alluvial-carbonate d'un hectare dans le village de Tserovani près de Mtskheta. Pour créer un véritable vin dans une région relativement humide, Merab doit suivre le chemin du célèbre Iago Bitarishvili. Il est élaboré dans le style Kakhuri, avec une macération de cinq mois avec des peaux entières et l'ajout d'une partie des rafles (sauf si elles sont vertes).
12 % Alc Vol
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
