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riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Vouvray Les Trois Argiles 2019
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Features
Cépage : chenin blanc
Age moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 6600 ceps / hectare
Exposition : est
Nature du sol : argile, argiles à sable, sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Nom des parcelles utilisées : Mortier, Vau Cheavreau, Les Fosses rouges
Superficie pour cette cuvée : 3,75 hectares
Vendanges : manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Rendement : 20 hl / hectare
Vinification : La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).
Potentiel de garde : 20-30 ans
Analyses : 12.5 % Alcool Sucres résiduels : 24 g/l pH 3.16
Dégustation : La robe est jaune pâle, brillante, avec des reflets argentés. Le nez est plutôt discret, sur des notes d'agrumes confits et de pâte de coing. La bouche allie ampleur et tension, avec une matière dense et mûre qui vous enrobe le palais et une ultra-fine acidité qui étire le tout au maximum. La fraîcheur est apportée d'une part par un léger perlant des plus bien venus, et une superbe aromatique sur l'agrume confit (cédrat, pomelo, orange) qui apporte de la profondeur (et beaucoup de bonheur !). La finale est une explosion jouissive, entre l'Acidité qui monte d'un gros cran, l'Amertume au maximum de sa noblesse, et l'Astringence dans ce qu'elle a de plus excitant. Bref un Triple A+++ jubilatoire qui vous fait penser une fois encore que le chenin est le plus beau cépage du monde – Mince, c'était pas le riesling ?
Accords mets-vin : - viandes blanches en sauce - cuisine asiatique, sushis - terrines de légumes, asperges
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
