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Schiste 2022
bio
VIN BLANC
complexe
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Schiste 2022
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Features
40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse blanche
Prix identique à celui de la propriété.
Terroir : exposé plein sud, le vignoble de 7 ha repose sur une roche mère de type schistes et micaschistes donnant des sols peu profonds (de 0,3 à 1m), pauvres et acides, à fort potentiel d'absorption et de restitution de chaleur. L'inclinaison verticale des couches de schistes fissurés permet un parfait enracinement en profondeur. La combinaison d'un ensoleillement généreux et du potentiel calorifique du sol permet une maturité exceptionnelle des raisins. Situés entre 400 et 500 mètres d'altitude, les amandiers et les figuiers poussent volontiers, preuve d'un climat très clément et particulièrement chaud. Aussi, les amplitudes thermiques élevées créent des turbulences régulières qui limitent le développement des maladies cryptogamiques.
Vignes : la totalité du coteau est en terrasses (pente jusqu'à 60 %) - Vignes plantées selon les courbes de niveau - Densité plantation : 7500 pieds / ha - Taille courte en gobelet sur échalas pour un meilleur ensoleillement et une meilleure aération de la vigne et des raisins - Rendement moyen : entre 10 et 35 hl/ ha
Conduite du vignoble : au domaine des Ardoisières, 80% de la qualité du vin est obtenu par un travail rigoureux dans les vignes, qui laisse la nature s'exprimer et qui respecte le monde du vivant. La totalité du vignoble est aujourd'hui cultivée en biodynamie : chaque geste qui est exécuté sur le vignoble vise à transmettre au raisin, et par conséquent au vin, l'identité de ce site unique.
Cépage : 100 % Jacquère. Ce cépage tardif produit des vins frais et fruités. Il est actuellement le plus planté en Savoie.
Vinification et élevage : les raisins sont ramassés à la main à leur maturité optimale. Ils sont ensuite amenés au pressoir. Le pressurage est réalisé en tenant compte de la texture et de la fragilité des baies. Suit un débourbage léger à froid, puis les moûts sont entonnés en barriques où s'effectue la fermentation alcoolique avec des levures indigènes (ces souches particulières à chaque parcelle favorisent l'expression du terroir). Une fois la fermentation alcoolique terminée, un bâtonnage régulier est réalisé jusqu'au printemps. La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement. L’élevage dure 12 mois en barriques (neuves et de plusieurs vins) puis le vin est soutirés et mis en bouteilles après une légère filtration. Le choix de la qualité et la longueur du bouchon est pour nous essentiel : nos vins sont aptes à un très beau vieillissement.
Des images sur notre BLOG.
C'est une belle histoire que celle de la renaissance du vignoble de Cevins. Comme dans beaucoup de communes savoyardes, le vignoble était beaucoup plus étendu à la fin de la dernière guerre. A Cevins par exemple, il représentait 30 ha sur les coteaux les mieux exposés. Les paysans étaient à la fois agriculteurs et vignerons. Avec l'arrivée d'industries en vallée de Tarentaise, en particulier la production d'aluminium, les vignes ont été abandonnées.
12% Alc.Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
