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vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Ancestral Brut 2022
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Features
Nous avons repris en mai 2004 l’exploitation viticole de Bernard Coutel, jeune retraité à Oiron, qui a voulu transmettre son patrimoine viticole à des jeunes. Il nous semblait difficile de s’installer sur les appellations des bordures de Loire vu leur valeur foncière. Nous recherchions une exploitation viticole à dimension humaine où nous pourrions laisser s’exprimer le terroir. Et c’est ainsi que nous nous sommes installés à Oiron, en Deux-Sèvres (Poitou-Charentes)
Y a t-il des vignes à Oiron ?
Curnonsky (1872-1956), surnommé « Le Prince des Gastronomes » citait les vins de Oiron et de Bilazais comme des grands vins blancs avec le cépage Chenin.
En plein cœur du charmant et historique village de Oiron, nous cultivons un savoir-faire viticole qui depuis des siècles à fait ses preuves. Nous n’avons pas connu d’aléas climatiques difficiles (grêle, gel) depuis notre installation. Nous avons plutôt vécu de grandes années solaires (2005, 2009, 2010) ainsi que le Printemps 2011 avec la sécheresse. Il y a 10 ans, Oiron avait environ 800mm de pluviométrie annuelle. Depuis 2 ans, seulement 500mm d’eau.
Que se passe t-il ?
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2010, nous travaillons aussi en cave au rythme des vins. Nos vins sont l’expression d’un cépage (pas d’assemblage) sur un terroir.
Céline et Benoit BLET
Le choix de faire une méthode ancestrale (= pétillant naturel) plutôt qu'une "traditionnelle" permet de se servir de raisins bien mûrs sans avoir un trop haut degré d'alcool. Cela change totalement l'aromatique qui devient moins austère.
• 1er tri de vendanges manuelles des raisins sains, récoltés sur des potentiels d'alcool de 13%/Vol
• Rendement 30 hl/ha
• Pressurage pneumatique sur la vendange entière,
• Débourbage statique jusqu'à 24 heures,
• Levures indigènes,
• Fermentation alcoolique en cuve béton enterrée, sans SO2 ; pour finir avec 22 à 23 g de sucres /litre,
• Clarification par filtration,
• Tirage en décembre, fin de la fermentation alcoolique en bouteille,
• Elevage sur latte
• Dégorgement, sans ajout de liqueur,
• Brut, millésimé.
Dégustation : la robe est or clair avec de fines bulles. Le nez est gourmand et complexe, sur les fruits blancs rôtis et de fines notes de viennoiserie. La bouche est ample, fraîche, éclatante de pureté, avec des micro-bulles crémeuses et tonique, formant un ensemble racé qui en remontrerait à des effervescents nettement plus onéreux. La finale est franche, nette, gagnant encore en fraîcheur et en pureté. C'est très très bon !
13% Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
