Wittmann Trocken Riesling 2022

Features

Avec 26617 hectares de vignes (2017, source: Wine of Germany), la Hesse Rhénane est la plus grande région viticole d’Allemagne et cette région a longtemps privilégié la quantité à la qualité. Pourtant, la région possède de jolis terroirs sur des collines vallonnées et peu escarpées et on la surnomme souvent le pays des 1000 collines. Le paysage est plus varié que dans les autres régions viticoles où la monoculture de la vigne domine le panorama.
Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids et la région jouit de 1600 heures d’ensoleillement par an. La température moyenne à l’année est de 10° C. Les blancs dominent l’encépagement avec 70% de la superficie du vignoble. Le riesling est le cépage phare.

Le domaine Wittmann se situe dans la ville de Westhofen dans le sud de la région de Hesse-rhénane. On a retrouvé des documents qui attestent de la présence de la viticulture dès 1663 dans cette ville. Depuis 1990, le domaine est passé d’une agriculture raisonnée en agriculture biologique et il est maintenant cultivé en biodynamie depuis 2004. Il possède quatre vignobles différents : Aulerde (le plus chaud), Kierchspiel, (un vignoble à forte proportion de calcaire qui s’ouvre sur le Rhin en forme d’amphithéâtre), Brunnenhauschen (le vignoble le plus élevé) et Morstein. L’ensemble des vignobles se situent sur des coteaux en pente douce. Vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation en levures indigènes, fermentation et élevage en foudres usagés. Le domaine Wittmann appartient à la famille des ‘modernistes’ qui préfèrent produire des vins avec un taux d’alcool plus élevé et moins de sucre résiduel.

Les raisins proviennent des propres parcelles du domaine cultivés à la main sur les sols calcaires de Westhofen. Les vendanges sont manuelles. La plupart des vins fermentent dans des foudres en bois traditionnels.

Cette cuvée ‘Trocken’ est issue de vignes de 5 à 30 ans, situées autour de 200m d’altitude. Après un égrappage, une courte maceration pelliculaire, puis une vinification traditionnelle en foudres, le vin est élevé 10 mois sur lies.

12 % Alc. Vol