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sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Maranges rouge Sur le bois 2021
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Description of wine 🍷
Travail de la vigne
La saison débute en janvier par la taille conduite de façon traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat (taille typique de Santenay et des Maranges).
Avant l’arrivée du printemps, nous apportons du compost végétal et animal pour entretenir la vie des sols.
Toutes les vignes sont ensuite labourées pour favoriser la décomposition de la matière organique et l’aération de la terre. A la pousse de la vigne nous pratiquons les travaux en vert, ébourgeonnage, relevage, rognage, dernière étape avant la maturation des raisins.
Nous n’utilisons pas d’herbicide. Les fongicides homologués en viticulture biologique et les décoctions de plantes sont privilégiés.
Vient ensuite la saison des vendanges, aboutissement du travail de l’année. A cette période, nous surveillons au quotidien les raisins pour les récolter à maturité optimale. Les grappes sont cueillies à la main et récoltées en caisses percées par notre équipe de vendangeurs, avant d’être acheminées à la cuverie.
Le vin
L’appellation Maranges se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, elle fût reconnue officiellement par un décret datant de 1988. Elle couvre trois villages : Cheilly les Maranges, Desize les Maranges et Sampigny les Maranges.
La parcelle « Sur le Bois » 260 mètres d’altitude se trouve à Cheilly en plein milieu du coteau entourée par d’autres vignes, elle représente pour le Domaine une superficie de 1.30 hectares
Terrain : Argilo-limoneux calcaire.
Exposition : Sud est.
Vigne : Vigne âgée de 40 ans
Vinification : Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Vinification bourguignonne sans soufre, en cuve bois, les raisins sont éraflés. Fermentation et macération d’une durée de 26 jours. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, pas de filtration, aucun produit œnologique n’est ajouté.
Dégustation Robe : rubis clair. Nez : fruits rouges, groseille, violette, amande fraîche, buis. Bouche : bois fondu, poivré, des tanins fermes et élégants en fin de bouche.
Accord Mets et Vins Côte de bœuf grillée. Confit de canard. Fromages de Bourgogne. Service Entre 14° et 16°, un passage en carafe lui permet d’exprimer pleinement son caractère.
12% Alc.Vol.
amazing wines
An opportunity to surprise you
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
