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sans sulfites
riche et structure
VIN BLANC
expérimental
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Chardonnay Chapel 2022
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Features
Avec 3,5 hectares “seulement” et bientôt un de plus – dont une parcelle orientée plein sud sur le puy Saint-Romain, “l’Everest des Limagnes” –, Jérôme Chapel s’avance à pas mesurés mais fermes sur le chemin de la viticulture auvergnate. Il n’y arrive pas en terre inconnue, la tradition familiale ayant déjà conduit son père à “apporter” à la cave coopérative. « Mais j’ai monté mon activité en partant de zéro, surtout en vinification, avec mes premières “vraies” vendanges en 2009. » Jérôme s’est formé à la viticulture à Mâcon, mais aussi au commerce des vins. Il cherche à travailler sur de petits rendements pour aboutir à des vins très concentrés, et… se concentre lui-même sur la vente directe, chez lui ou sur les foires : « Ça prend beaucoup de temps mais ça vaut le coup. »
Tendre vers le bio, élaborer d’autres vins, notamment pour la garde : Jérôme s’assigne clairement ces objectifs, mais progressivement, sans hâte excessive ni délai péremptoire. Si l’on osait, on dirait que là comme ailleurs, le junior des caves particulières s’applique à donner du temps au temps. « Mes vinifications sont naturelles. Cela dit, le bio, ce n’est pas si simple. Notre souci, c’est la gestion de l’herbe sous les rangs de vigne : selon la largeur des plantations, ça veut dire soit beaucoup de matériel, soit beaucoup de temps… » Tout cela mérite essais et tentatives, de même que les durées variables d’élevage sur lies de ses cuvées de rosé et de blanc.
Sols argilo-calcaires et basalte
Exposition plein sud
Vinification pressurage léger - Fermentation à 17 °C - Bâtonnage des lies une fois par semaine - Elevage en cuve - Aucun sulfitage.
Dégustation : La robe est dorée, légèrement trouble, parsemée de fines bulles. Le nez est riche, confit, avec de fines notes oxydatives (pâte d'amande, fruits secs grillés) La bouche est vive dès l'attaque, tendue par une fine acidité, et offre une matière mûre, dense, au toucher moelleux, soulignée et rafraîchie par un léger perlant, avec toujours cette aromatique oxydative. La finale est concentrée, tonique avec une acidité et une amertume accrues, avec une persistance sur la pomme séchée, la pâte d'amande et les épices.
13 % Alc.Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
