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Tout doux 2023
Features
Julien Auroux a grandi sur le domaine viticole paternel. Après un BTS viti-oeno, il part en Australie et en Nouvelle-Zélande pour se confronter au métier avant de revenir en France. Il travaille alors au Château l'Église Clinet chez l'un des meilleurs vinificateurs du Bordelais, Denis Durantou. Puis il prend en main les vinifications du Château Montdoyen à Monbazillac. Avant, finalement de revenir au domaine paternel de 11 hectares qu'il décide de reconvertir au bio.
Sols : argilo-calcaires
Cépages : Sauvignon, Sémillon de 75 ans et Chenin
Vinification / élevage : .Cette cuvée est faite avec les mêmes raisins secs que le Bergerac sec, mais issu de la deuxième pressée, avec un jus plus concentré. Et la fermentation est stoppée avant la fin pour garder des sucres (une vingtaine de grammes)
On est donc dans un esprit "Rosette" : un vin tendre pour l'apéritif.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.