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Cidre de Glace Petit Frisson

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small and son

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N/A

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France

Cidre de Glace Petit Frisson Cidre de Glace Petit Frisson
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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Cidre de Glace Petit Frisson

Cidre de Glace Petit Frisson

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Features

Variétés : Mcintosh, Cortland, Empire, Golden Russet

Région : Québec, Mont Saint Hilaire

Climat : Continental; frais

Vinification 2 Méthodes utilisées : La cryoconcentration et la cryoextraction.

La cryoconcentration : Cette méthode consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus est alors entreposé dans des contenants à l’extérieur dans le froid de l’hiver. Lentement, l’eau gèle et se sépare du sucre, le moût est récolté par gravité. Par la suite, le moût récolté va fermenter en cuve à basse température pour une période qui dure de six à sept mois.

La cryoextraction : Cette méthode consiste à laisser les pommes geler sur les arbres. Elles sont cueillies l'hiver, lorsque la température oscille entre - 8° C et -15° C. Les pommes sont ensuite pressées encore gelées et on recueille le nectar qui sera fermenté à basse température.

Dégustation : Belle robe d’un doré éclatant. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité. Le nez dévoile des arômes profonds de pommes fraîches. En le laissant vieillir quelques mois en bouteille, des arômes un peu plus complexes d’ananas, d’abricot et de vanille se développeront. En bouche, Petit Frisson présente une acidité agréable venant équilibrer le sucre de la pomme concentrée par le froid.

Alcool : 10,00%

Sucre Rés. 130 g/l

House founded in 2003

One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen

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What is an author wine?

This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.

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