St Jacques 2023

Description of wine 🍷

Situé au cœur des Hautes-Corbières, à 200 m d’altitude sur les communes de Villeneuve des Corbières, Durban et Cascastel, le domaine est constitué de 15 hectares de vignes et couvre deux types de sols : schisteux et argilo-calcaire.

Le vignoble est entièrement travaillé à la main et au chenillard, sans utilisation de pesticides et insecticides, pour le plus grand respect des sols.

C’est à partir de l’automne jusqu’à l’arrivée des premiers bourgeons, que vaches, chevaux et brebis pâturent dans les vignes, favorisant ainsi la vie microbienne.

Manuelle, la vendange se fait en caissettes, puis réfrigérée en chambre froide. Les grappes entières fermentent à basse température, sans soufre, grâce aux seules levures indigènes. La vinification se poursuit de façon traditionnelle, avec quelques pigeages. Les jus de blancs fermentent naturellement, en foudres à basse température. Les vins sont élevés en fûts de chêne puis mis en bouteille sans collage ni filtration et parfois légèrement sulfités.

En 2021, attiré par l’atmosphère marine et désireux de travailler un nouveau terroir, le domaine décide d’exploiter 4 hectares sur la commune de Peyriac de Mer. Ce terroir composé principalement de marnes blanches et de grès, surplombant les étangs et proche du littoral méditerranéen donne naissance à de nouvelles cuvées : L’estrade et St Jacques.

St Jacques  est un assemblage  80 %Grenache , 10 % Cinsault et 10% Mourvèdre, avec toujours chez Maxime Magnon des extractions très douces. Cela donne un vin élégant et intense, au fruit frais et gourmand. 

Dégustation : La robe est rubis translucide, très bourguignonne dans l’esprit. Le nez est fin, sur la cerise mûre, la griotte, la réglisse, le laurier, le noyau, l’orange séchée et le pot-pourri floral. La bouche est ronde, ample, aérienne, offrant une matière fine, mûre, croquante, au fruit pétulant subtilement épicé, avec un léger perlant qui renforce la gourmandise et l’addiction. La finale pousse encore plus loin les curseurs en sachant s’arrêter à temps, évitant le too much mais pas le revienzy, sur une superbe aromatique à la Reynaud : fruits rouges confits, griotte, écorce d’orange séchée, garrigue...

13 % Alc.Vol.