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sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
découverte/original
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SIN Xarel-lo 2021
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Features
SIN est un autre projet du viticulteur Alex Ruiz et du vigneron consultant Amós Bañeres, qui vise à produire des vins biologiques excellents et peu coûteux, naturels, sans aucun additif et qui reflètent leur terroir. Comme pour leur Els Vinyerons, les vignes appartiennent à Alex Rios, dont la famille est composée de grands producteurs de cava et qui souhaitait produire du vin à l’échelle artisanale à partir de vignes entièrement biologiques.
La beauté de ces vins réside dans leur facilité de consommation, exprimant pleinement le caractère variétal mais avec une légèreté au toucher très différente de ce qui est normal dans le Penedès. Et là où les vins Els Vinyerons sont raffinés avec élégance et sont en partie vieillis dans de vieilles barriques, les vins SIN sont simples et purs.
2018 a été la première année et a été difficile, avec deux fois les précipitations annuelles normales, en particulier au printemps. Cela s'est avéré conforme aux objectifs du projet de produire des vins légers, pâles et plus «français».
SIN signifie SANS en espagnol. Le vin est fait sans produits chimiques ou beaucoup d'intervention dans la vinification. Pour faire ce vin le moins possible, les raisins sont récoltés à la fin du mois d'août dans des vignes plus exposées au sud-ouest, lorsque l'acidité est encore élevée, puis il est pressé directement, fermenté en quelques jours et mis en bouteille dès que le temps se réchauffe après l'hiver en mars.
Vignes
Lieu : près de Sant Marti Sarroca, juste au nord-ouest de Vilafranca del Penedès. Surface : 3 ha ge: vignes plantées entre 1955 et 1975. Sols: calcaire avec traces d'huîtres fossilisées.
Exposition: est-ouest. Altitude: 300m. Conduite : sur palissage Agriculture: biologique (non certifié). Rendement moyen hl / ha: 25
Vinification
La vendange, cueillie à la main, est pressée lentement et délicatement par un pressoir pneumatique et placée directement dans une cuve inox de 100 hl pour fermenter. Des levures naturelles sont utilisées, la température n'est pas contrôlée, la fermentation dure 28 jours. La fermentation malolactique est autorisée. Le vin y reste six mois sans être touché avant d'être soutiré par gravité et mis en bouteille sans stabilisation, clarification. Les sulfites ne sont ajoutés à aucun stade du processus. Le vin est très légèrement filtré à la mise en bouteille.
11.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
