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Les Tivaux 2022

PRODUCTEUR

Chapel

RÉGION

N/A

Pays

France

Les Tivaux 2022
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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VIN ROUGE
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Les Tivaux 2022

Les Tivaux 2022

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Features

Avec 3,5 hectares “seulement” et bientôt un de plus – dont une parcelle orientée plein sud sur le puy Saint-Romain, “l’Everest des Limagnes” –, Jérôme Chapel s’avance à pas mesurés mais fermes sur le chemin de la viticulture auvergnate. Il n’y arrive pas en terre inconnue, la tradition familiale ayant déjà conduit son père à “apporter” à la cave coopérative. « Mais j’ai monté mon activité en partant de zéro, surtout en vinification, avec mes premières “vraies” vendanges en 2009. » Jérôme s’est formé à la viticulture à Mâcon, mais aussi au commerce des vins. Il cherche à travailler sur de petits rendements pour aboutir à des vins très concentrés, et… se concentre lui-même sur la vente directe, chez lui ou sur les foires : « Ça prend beaucoup de temps mais ça vaut le coup. »

Tendre vers le bio, élaborer d’autres vins, notamment pour la garde : Jérôme s’assigne clairement ces objectifs, mais progressivement, sans hâte excessive ni délai péremptoire. Si l’on osait, on dirait que là comme ailleurs, le junior des caves particulières s’applique à donner du temps au temps. « Mes vinifications sont naturelles. Cela dit, le bio, ce n’est pas si simple. Notre souci, c’est la gestion de l’herbe sous les rangs de vigne : selon la largeur des plantations, ça veut dire soit beaucoup de matériel, soit beaucoup de temps… » Tout cela mérite essais et tentatives, de même que les durées variables d’élevage sur lies de ses cuvées de rosé et de blanc.

Assemblage 70 % Gamay, 30 % Pinot noir

Vignes sol argilo-calcaire et basaltes - 450-600 m d'altitude - Exposition plein sud - Taille guyot simple et cordon de Royat

Vinification Encuvage grappes entières - Macération à froid de 4 jours - Remontage et pigeage - Fermentation de 23 jours à 23 °C - Pas de sulfitage ni collage ou filtration

Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, mûr, rafraîchi par une pointe mentholée / balsamique. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière souple, finement pulpeuse / veloutée, avec un fruit expressif et une grande fraîcheur diffuse La finale est un peu plus dense et tannique, avec une mâche crayeuse, des notes de cerises intenses et une fraîcheur éclatante.

13 % Alc.Vol.

House founded in 2003

One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen

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What is an author wine?

This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.

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