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bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Fuenteseca 2022
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Features
Altitude : 920 mètres
Climat : méditerranéen avec influence continentale.
Sols : limon, calcaire sableux profond.
Age des vignes : 16 ans.
Taille : palissé à Guyot.
Cépages : Macabeo 80% - Sauvignon Blanc 20%
Viticulture : Les raisins de ce vin proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique de manière équilibrée, attentionnée et durable. Les sols du vignoble revêtent une grande importance, étant très actifs avec de bonnes conditions biologiques qui favorisent une assimilation rapide des matières organiques réincorporées. Cela permet une expression complète du terroir.
Vinification : chaque cépage est récolté et vinifié séparément. Après des tests de maturité rigoureux, l'équipe technique de la cave détermine le degré d'alcool optimal pour la cueillette. La vendange se fait la nuit pour éviter toute oxydation des jus et pour préserver la subtilité des arômes. Une fois les raisins arrivés en cave, les jus issus d'un pressurage pneumatique doux, sont décantés à l'aide du refroidisseur de moût. Le moût clair résultant est soutiré puis fermenté à température contrôlée pour faire ressortir les arômes de façon optimale Une fois la fermentation terminée, le vin est ensuite soutiré et élevé sur lies fines, le protégeant ainsi de toute oxydation et apportant corps et douceur supplémentaires. Les processus de collage, de stabilisation et de filtration avant la mise en bouteille sont effectués avec le plus grand soin afin de conserver tout le caractère du vin.
Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est fin, frais, sur le pomelo rose, la pulpe de citron, avec une légère pointe de cassis végétal. La bouche est ronde, très ample et tonique, déployant avec énergie une matière friande, croquante de fraîcheur, coulant dans le gosier comme l'eau d'un torrent. L'aromatique est très sobre, entre citronnade et jus de caillou, avec un trait d'herbe froissée. La finale poursuit la dynamique de la bouche en y ajoutant juste ce qu'il faut d'astringence et d'amertume, sur le pomelo, le bourgeon de cassis et la menthe poivrée – en touche subtile.
12 % Alc.Vol.
House founded in 2003
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
